アイスティーを写真に撮ると綺麗なのは、水色に濁りがなくて透き通っているからですよね。氷や水面に光が反射してキラキラ輝いて、それがまた涼し気に感じられます。
　夏になると飲みたくなる飲み物で自分でもよく作るのですが、自宅でアイスティーを入れた時に、紅茶が濁ってしまったことはありませんか？　ほんの数滴ミルクを垂らしたような色に濁って残念なアイスティーになってしまいます。

アイスティーが濁った原因

アイスティーが濁るのは「クリームダウン」または「ミルクダウン」と呼ばれる現象です。

　これは紅茶が冷やされることで紅茶に含まれているタンニンとカフェインが結合するため、白く濁って見えてしまいます。

　品質には問題ないと言われていますが、やはり見た目も綺麗で爽やかな透明なアイスティーを飲みたい。しかしクリームダウン現象は、時間がたてばたつほど起こりやすくなるのだそうです。

どうすればクリームダウン現象がおこらないのか

タンニンが少ない茶葉をやカフェインレスの茶葉を使用する

　クリームダウン現象は、紅茶が冷える過程でタンニンとカフェインが結合して起きる現象です。
　つまりタンニンが少ない茶葉やカフェインレスの茶葉を使用してアイスティーを入れることで、クリームダウン現象が起こる確率は少なくなると考えられます。

ニルギリ、ジャワ、キャンディ、キーマンなどの紅茶がタンニンが少ないとされています。

　タンニンは渋みに直結した成分です。つまり渋みが少ない紅茶であればタンニンは少ないので「渋みの少ない茶葉」を選択すると良いそうです。

アイスティーの作り方に注意してみる

　アイスティーが濁ってしまうのは紅茶が冷えていく時に起こるため、自分で作ったアイスティーを冷蔵庫で保管するとクリームダウンが起こりやすくなります。

　個人的には、常温で水出し紅茶を作り、飲むときにカップに氷を入れて紅茶を冷やして飲むといった方法がおすすめです。

グラニュー糖を入れる

　アイスティーを冷やす前にグラニュー糖を加える事でもクリームダウン現象を緩和する効果があるそうです。

砂糖にはタンニンとカフェインの結合を阻害する働きがあるのだとか。

　ストレートティーで飲みたい時には避けたいですが、甘いアイスティーを飲みたい時にはおすすめです。